L’arbousier made in Corse

Peu de gens aujourd’hui connaissent l’arbouse, fruit que l’on retrouve dans le sud de la France et en Corse et pousse sur un petit arbre à feuilles, l’arbousier.
On en trouve également au sud ouest de l’Irlande où elle se trouve abondamment autour du lac Killarney.
Ses fruits ronds commencent avec une couleur jaune et changent progressivement vers le rouge en automne. Ce fruit est comestible et possède de nombreuses vertus pour la santé.
L’arbouse un fruit surprenant 
Le nom donné à l’arbre de ce fruit est « Arbutus Unedo » ; une référence à l’expression latine « unum edo », qui signifie « Je mange un ». Un nom donné à cause de son goût peu savoureux qui faisait dire « on en mange un et c’est suffisant ». C’est pour cela qu’on les utilise le plus souvent en confitures et gelées ou encore en alcool comme au Portugal.
Mais l’arbouse est un fruit étonnant qui possède de nombreuses vertus pour la santé.Dommage car ce fruit peut aussi avoir un très bon goût et surtout il possède de nombreuses vertus pour la santé et autres propriétés médicinales.

Un réservoir à vitamine C
L’arbouse offre des avantages nutritionnels grâce à sa teneur en vitamines et minéraux. Chacune de ses graines est composée de minéraux essentiels pour une bonne santé. La chair du fruit contient des quantités élevées de vitamine C utiles pour se préparer à la rudesse de l’hiver. C’est d’ailleurs à partir du mois de novembre que le fruit murît pour être ramassé à sa chute de l’arbre.

Un fruit qui se consomme transformé
L’arbouse n’a pas un goût qui fait l’unanimité.
C’est une des raisons qui explique sa consommation après transformation dans de nombreuses recettes.
Ainsi les arbouses peuvent être cuisinées en confiture, gelée, compote.
On peut en faire du vinaigre, de la liqueur ou du vin.
On sait, par exemple, que l’arbouse était utilisée pour faire des alcools au Moyen-Age.

L’arbousier est un arbre Méditerranéen 
Présent en Corse il l’est aussi présent tout le long du bassin Méditerranéen.  

Corse du Sud