À la Découverte des Plantations de Café et de Thé – Da Lat

Pittoresque région montagneuse du Vietnam, célèbre pour ses magnifiques plantations de café et de thé que nous avons eu le privilège de visiter et d’en apprendre davantage sur la production de ces boissons.

Le Vietnam, classé comme le deuxième plus grand producteur mondial de café, a historiquement privilégié le thé plutôt que le café. L’introduction du café par les colons français au 19ème siècle a conduit la tribu K’Ho à cultiver avec succès l’Arabica. Malgré une interruption de 20 ans due à la guerre, la reprise de la production s’est avérée être une aubaine économique. En 1994, 60% des Vietnamiens vivaient dans la pauvreté, une statistique réduite à moins de 10% grâce en grande partie à la variété robusta, plus facile à cultiver à basse altitude. Cependant, cette réussite économique s’accompagne de conséquences néfastes telles que la déforestation, l’épuisement des sols et l’exploitation des agriculteurs.

Les collines de Dalat offrent un climat idéal pour la culture du café, avec ses températures douces et ses sols riches. Les caféiers s’étendent à perte de vue, créant un paysage impressionnant.

Les fermiers locaux nous ont guidés à travers le processus de récolte des grains de café, du tri à la torréfaction. La passion qu’ils investissent dans leur travail est palpable, et chaque tasse de café vietnamien raconte une histoire de dévouement.

Plantation de Café :

Notre première étape nous a conduit à une plantation de café. « K’ho Coffee« , une coopérative de familles K’ho cultivant durablement du café arabica de haute qualité sur la montagne Langbiang. 

Notre deuxième visite le jardin du café Me Linh « Me Linh Coffee Garden ». Spécialisé dans le pur de café Civette 

Une des expériences les plus uniques de cette journée a été notre visite à un élevage de civettes. Ces petits mammifères jouent un rôle essentiel dans la production du café de civette, une des boissons les plus raffinées au monde. Nous avons observé comment les civettes trient les grains de café, sélectionnant les meilleurs d’entre eux pour le processus de digestion. [En savoir plus]

Après avoir suivi le voyage des grains de café à travers les civettes, nous avons eu l’occasion de déguster cette boisson exclusive. Le café de civette est connu pour sa saveur unique et complexe, résultat de l’interaction des enzymes digestives des civettes avec les grains de café. Chaque gorgée était une expérience sensorielle mémorable.

La Plantation de Thé : Ensuite, nous nous sommes dirigés vers une plantation de thé, où des rangées ordonnées de théiers verdoyants s’étiraient à perte de vue. Dalat est renommée pour son thé vert délicat, et nous avons pu voir les cueilleuses expertes récolter les feuilles fraîches.Une visite à l’usine de transformation du thé nous a permis de comprendre comment ces feuilles étaient transformées en une boisson rafraîchissante et délicieuse. Le parfum des feuilles de thé fraîchement séchées était envoûtant.

Dalat est véritablement un trésor pour les amoureux de café et de thé, offrant une expérience immersive dans la culture et la production de ces boissons emblématiques. La visite des plantations et de l’élevage de civettes est un témoignage de la passion des habitants pour ces produits, et une invitation à explorer les saveurs uniques de cette région du Vietnam.

Pour conclure, notre journée à Dalat a été une aventure sensorielle inoubliable, mettant en lumière la beauté naturelle des plantations de café et de thé, ainsi que le savoir-faire des habitants qui en font des destinations de choix pour les amateurs de ces boissons exquises.