6) Skun et ses mygales grillées

Skun est une ville appartenant au district de Cheung Prey, dans la province de Kampong Cham.

Skun ou Skuon est le nom que les cambodgien ont donné à la ville, qui signifie « spiderville ».

La ville est célèbre pour son marché ses plats de mygales frites

Elle est située à environ 70 km au nord-est de la capitale du Cambodge à Phnom Penh.

De nombreuses petites échoppes se trouvent le long de la route de la ville et vous proposent, crickets, léthocères (ou punaises d’eau géantes), vers à soie, cigales, araignées, petites grenouilles, sauterelles, scorpions, etc…. Ils sont vendus au alentour de 1.500 riels (0,30 €) le petit sac. On y trouve aussi des anguilles et toutes sortes de poissons.

Mais la spécialité de Skun : Les mygales frites.

Son prix 1 dollar sur le marché. Les vendeurs nous explique que son prix est du a la raréfaction de l’animal.

 Les mygales (a-pings en khmer) de la grosseur d’une main sont fameuses, mais se font maintenant de plus en plus rares

Malheureusement les mygales grillées font le bonheur des touristes, intrigués par cette curiosité culinaire locale. Mais elles sont de moins en moins nombreuses dans le pays, victimes de la déforestation et des chasseurs approvisionnant le marché en araignée fraîche.

Pour cuisiner la mygale, est en premier trempée dans une sauce faite d’ail et de sel puis grillée à l’huile.

La mygale est réputée dans le monde entier pour ses qualités médicinales ».On peut acheter aussi macérées dans de l’alcool de riz : les croyances populaires leur prêtent les vertus de remèdes anti-toux et anti-mal de dos.

Les mygales se sont révélées être une source de protéine prisée pendant la période des Khmers rouges, qui a vu près de deux millions de Cambodgiens mourir, souvent de malnutrition dans des camps de travail.